Lavorare nei fast food - estratto da Schiavi del Supermercato

Presentazione del libro Schiavi del Supermercato (Arianna Editrice 2007): Bentivoglio (BO) 29 novembre 2007. Interviene l'autore Saverio Pipitone

Saverio Pipitone, Monica Di Bari - 20/11/2007

Presentazione del libro Schiavi del Supermercato (Arianna Editrice 2007): Bentivoglio (BO) 29 novembre 2007. Interviene l'autore Saverio Pipitone.

L’ambiente poco accogliente, spesso con luci simili a quelle dei supermercati, porta a massimizzare l’acquisto: mangiare tanto nel minor tempo possibile per poi lasciare lo spazio agli altri clienti in coda alle casse; nel servizio fast food il primo impiegato è il cliente stesso: resta in fila per l’ordinazione, porta il cibo al tavolo, getta nella pattumiera i rifiuti, impila i vassoi e libera velocemente il tavolo.

29 novembre 2007 - presentazione del libro
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Come negli ipermercati e nelle grandi catene distributive, la gestione fast food minimizza le risorse umane e le concentra in un meccanismo di vendita efficiente; i dipendenti sono controllati dalle macchine. Oltre ad attenersi a una divisa prestabilita e a rigide regole di comportamento, i loro gesti sono guidati dagli strumenti del fast food: la friggitrice è programmata per segnalare la perfetta cottura delle patatine e le bibite sono identiche al millilitro grazie al dosatore. Come identifica Gorge Ritzer nel libro Il mondo alla Mc Donalds, i principi del lavoro nella ristorazione fast food diventano prevedibilità, velocità e manegerialità per ottenere l’iperconsumo del cliente. Mario Resca, presidente della Mc Donald’s Italia, nel 1998 pubblica il primo libro-spot del fast food in Italia: Mc Donald’s, una storia italiana, edito da Baldini e Castoldi con centoquaranta pagine di elogio alla Mcmacchina: la storia di giovani imprenditori italiani che si sono arricchiti adottando la formula del franchising Mc Donald’s e la celebrazione dell’efficienza, pulizia, qualità, costi contenuti e della costante possibilità di impiego per i giovani.

Presentazione del libro di Saverio Pipitone e Monica Di Bari
Schiavi del Supermercato. La grande distribuzione organizzata in Italia e le alternative concrete
Arianna Editrice 2007
29 Novembre 2007
Bentivoglio (in provincia di Bologna)
Interviene l’autore Saverio Pipitone: giornalista e redattore di una nota rivista specializzata in economia e marketing

Nel 2000 esce I figli di McDonald’s. Globalizzazione dell’hamburger, edito da Dedalo e scritto da Paul Ariès, esperto di società e alimentazione, oggi impegnato nella rete della Decrescita in Francia. Paul Ariès denuncia come Mc Donalds sia riuscito a sfruttare la disoccupazione per generare la precarietà delle condizioni lavorative e come adotti apertamente una politica sessista: l’età media degli inservienti è di 22 anni e il 66% sono donne; scelta questa che, secondo Ariès, permette a Mc Donalds di avere individui più fragili. L’età media dei manager è di 26 anni, ma in questo caso sono per la maggior parte uomini. Eric Schlosser, autore di Fast Food Nation, Il lato oscuro del cheeseburger, uscito in Italia nel 2002, racconta il sistema turn-over dei fast food: nella maggior parte dei casi le condizioni di lavoro alienanti, meccaniche e ripetitive costringono i giovani ad andarsene di propria volontà o a essere licenziati prima di aver maturato ferie e diritti di assistenza sanitaria. Alcuni sono inghiottiti dal sistema, fanno carriera e finiscono per dedicare l’intera esistenza all’hamburger.