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Un super-tubero: la Chufa!

- 08/10/2014




 

La chufa (Cyperus Esculentus) è un tubero molto piccolo, di colore marrone, noto anche come babbagigi, mandorla di terra, o zigolo dolce.

 

Vive in ambienti caldi ed umidi, come paludi e stagni litoranei, e rive di fiumi. Preferisce il clima mediterraneo di Valencia, ma la si può trovare anche sulle coste italiane, dove cresce spontaneamente. 

 

 

Perché la chufa fa bene

  • è ricca di fibre ed enzimi che favoriscono la digestione 
  • è ricca di vitamina C ed E, che la rendono un eccellente antiossidante è un cardioprotettore grazie all'elevata quantità di acido oleico 
  • è ricca di minerali e soprattutto di magnesio, per questo è un'alleata delle donne sia durante il ciclo mestruale, sia in gravidanza 
  • è povera di grassi e priva di colesterolo 

Oltre a ciò ha proprietà diuretica e digestiva, tonica e stimolante, e perfino afrodisiaca secondo alcuni!  

Dalla Spagna con furore!

La Chufa viene utilizzata soprattutto per realizzare l'orchata (o orzata) una bevanda tipica della Spagna. 

L'orzata ha un gusto tra nocciola e mandorla, molto dolce e vellutato, per questo solitamente non viene dolcificata. Non solo, può essere bevuta anche da chi è diabetico in quanto contiene arginina, una fonte naturale di insulina. 

Inoltre può essere bevuta anche da chi è intollerante al lattosio, sia da coloro che sono intolleranti al glutine, in quanto non contiene queste due sostanze. E' letteralmente una bevanda per tutti! 

Purtroppo l'orzata non può essere pastorizzata né sterilizzata, poiché perderebbe tutte le sue proprietà nutritive che la rendono così pregiata. Ed essendo completamente naturale ha una durata di conservazione molto breve: solo 3 giorni. 

Per questo è una bevanda che solitamente si fa in casa: gli ingredienti sono pochi: farina di chufa e acqua! Non solo, l'orzata può essere utilizzata come ingrediente per realizzare numerosi dolci. 

L'Orzata di Chufa

Ingredienti 

- 100 gr di farina di chufa
- 1 litro d'acqua
- zucchero quanto basta 

Preparazione 

Mescola la farina di Chufa con l'acqua per ottenere l'orzata, dolcifica a piacere, e riponi in frigorifero la bevanda. 

Per la sua semplicità di base, l'orzata può essere modificata in molti modi: aggiungendo buccia di limone o lime e cannella, o caffè. E se preferisci trasformarla in un cocktail alcolico ti consigliamo di provare con un po' di rhum, o di vodka alla pesca: il risultato ti sorprenderà! 

Bibite vegetali naturali con il Chufamix 

 

Chufamix è il primo utensile per spremere semi, frutta fresca, cereali ed erbe, in modo da ottenere comodamente a casa tua bibite vegetali naturali, mantenendo tutti i nutrienti e i sapori originali della materia prima. 

Il suo nome si ispira a quello della chufa, sia perché inizialmente è nato in Spagna per realizzare l’horchata (usando i tuberi di chufa, e non la farina), sia perché ne condivide la semplicità e la praticità d’uso. Chufamix è l’ideale per realizzare latte vegetale (di riso, soia, mandorle), succhi di semi e frutta secca, nonché bibite di cereali e legumi. 

 

Farina di Chufa 

L’ingrediente principale dell’horchada, ovviamente in versione biologica. Da provare per realizzare una bevanda fresca e ricchissima di magnesio, ideale per ricaricarsi in tutte le stagioni 


Crema di Chufa
 

Se siete alla ricerca di una valida alternativa alla classica crema spalmabile di cacao e nocciole, questa preparazione cremosa a base di chufa, senza glutine e senza lattosio, vi lascerà senza parole. 

Buonissima per la colazione o per sostanziose merende, sarà la gioia dei vostri bambini, a cui avrete la certezza di proporre un alimento sano, vitale e veramente nutriente. 

 

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Articolo tratto dalla rivista nr. 38


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Categorie: Alimentazione e salute

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