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Vivere fino a 100 anni con le bacche del Goji

La Redazione - 08/08/2013




Il Goji (Lycium barbarum L.) è un arbusto perenne appartenente alla famiglia delle Solanacee, i cui frutti sono delle bacche dal colore rosso intenso. Cresce spontaneamente nelle zone dell’Himalaya, nella regione del Tibet e in alcune province della Cina ed è inserito da millenni nell’alimentazione di questi popoli. Per le sue proprietà energizzanti e la ricchezza di antiossidanti, vitamine, sali minerali, carotenoidi e flavonoidi, la bacca del Goji è chiamata il frutto della longevità.

Il Lycium barbarum è da sempre utilizzato in medicina cinese come prezioso tonico nutriente, agente antipiretico, anti-infiammatorio e anti-invecchiamento. La sua particolarità è la presenza di polisaccaridi particolari non presenti in nessun altro vegetale, che permettono a queste bacche di rafforzare il sistema immunitario e le nostre difese.

Ha anche proprietà antitumorali, anti-osteoporosi e anti-diabetiche (hanno un basso indice glicemico). 

Un consumo abituale di Goji permette una diminuzione dell’assorbimento degli zuccheri associato a un incremento del metabolismo, quindi queste bacche sono indicate anche nelle diete per perdere peso. Inoltre, favoriscono la crescita di batteri benefici per l’apparato gastrointestinale. 

Oltre alle bacche, la corteccia e la radice della pianta hanno effetti benefici per il trattamento dell’ipertensione. 

Prova le bacche di Goji in cucina con le ricette di Alessandro Conte 

INSALATA DI PATATE, CARCIOFI, CON MANDORLE TOSTATE E BACCHE DI GOJI 

Ingredienti per 4-6 persone: 

  • 1 limone biologico
  • 4 carciofi
  • 750 g di patate
  • 100 g di mandorle spellate intere, tostate
  • 2 cucchiai di foglie di timo
  • 2 cucchiai di bacche di Goji 

Per il condimento al limone 

  • 2 cucchiai di miele d’acacia
  • succo di un limone
  • 125 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe 

Preparate il condimento al limone emulsionando con una forchetta gli ingredienti. 

Con un coltello affilato, mondate i carciofi delle foglie più esterne, tagliate via le punte rimaste fino a circa 2 cm dalla base. Tagliate i carciofi a metà per il lungo, eliminate la barba interna se c’è e immergeteli in acqua frizzante ghiacciata, o 1/2 limone. Cuocete i carciofi in acqua salata per 15-20 minuti o finché sono teneri. Scolateli bene. 

Cuocete le patate al vapore o lessatele finché sono tenere ma non sfaldate. Una volta raffreddate tagliatele per lungo. 

Tostate le mandorle precedentemente messe in ammollo in acqua tiepida per circa 1 ora e sbucciatele. Mettete le patate in una grande insalatiera, versateci metà del condimento e mescolate accuratamente. Unite i carciofi, le mandorle, le bacche di Goji e il resto del condimento. Mescolate bene e servite grattugiando sopra la buccia del limone.

BIRCHER – CREMA DI MUESLI 

Ingredienti per 4-6 persone: 

  • 200 g di fiocchi d’avena
  • 400 ml di latte di riso o d’avena
  • 1 mela
  • 1 cucchiaio di miele d’acacia
  • 150 ml di yogurt bianco magro
  • Bacche di Goji
  • Noci 

Mettete in una ciotola i fiocchi d’avena; versateci il latte di riso o d’avena. Coprite e mettete in frigo per l’intera notte.

Il giorno dopo grattugiateci grossolanamente una mela. Unite il cucchiaio di miele d’acacia e lo yogurt bianco magro. Se è troppo denso aggiungete un po’ di latte.

Servite con un goccio di miele e guarnite con frutti di bosco e bacche Goji e gherigli di noci tostati. 

FRULLATO DI YOGURT CON FRUTTI DI BOSCO E SUCCO DI GOJI 

Ingredienti per 4-6 persone: 

  • 200 g di lamponi
  • 200 g di more
  • 6 cucchiai di yogurt naturale magro
  • 300 ml di latte di riso
  • 100 ml di succo di Goji
  • Sciroppo d’acero 

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e azionatelo sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Dolcificate con lo sciroppo d’acero a piacere. Suggerimento, in estate, raffreddate i bicchieri in freezer qualche minuto. 

 

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Articolo tratto dalla rivista nr. 33


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Categorie: Alimentazione e salute

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