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GELATI, GHIACCIOLI e GRANITE... di frutta e verdura!

Anche in autunno possiamo rinfrescarci usando ingredienti di stagione

Flaminia Spinelli per Siqur Salute - 02/09/2016




Combattere il caldo dell’autunno con gusto e salute? È possibile, preparando in casa gelati, ghiaccioli e granite di frutta e verdura. Senza latte, senza uova, senza zuccheri raffinati, senza coloranti… senza sensi di colpa! 

Preparare gelati e ghiaccioli fai da te è facile e divertente, ed è una buona occasione per coinvolgere i bambini (sia per la preparazione che, ovviamente, per il consumo!). Può essere inoltre un buon modo per convincerli a mangiare qualche verdura in più. 

Cosa serve? Realizzare queste ricette è davvero facile, soprattutto se si ha a disposizione un buon estrattore di succo. Attenzione, non tutti gli estrattori si prestano a fare il gelato!

Le caratteristiche che l’estrattore dovrebbe avere per trasformarsi in macchina gelatiera sono: una bocca di introduzione larga, plastiche resistenti e un motore potente (240W) con una buona forza di estrazione (40Nm) per vedersela con ingredienti congelati, l’apposito filtro per gelati e sorbetti. 

Ecco alcune semplici ricette per preparare dei sani e gustosi ghiaccioli da leccarsi i baffi! 

Ghiaccioli ACE 

• 2 carote • 2 mele fuji • 1 cm di zenzero fresco • 1 arancio o ½ limone  

Estraete il succo delle mele, delle carote e dell’arancio; se vi piace il suo sapore piccantino estraete anche il succo di una rondella di zenzero. Non serve aggiungere zucchero né acqua. Versate il succo in apposite formine per ghiaccioli oppure in semplici bicchieri di plastica (senza dimenticare lo stecchino!) e riponete in freezer per una notte. 

Ghiaccioli rossi 

• ¼ di rapa rossa • 1 melagrana • 1 grappolo di uva rossa 

Sbucciate la rapa, togliete il raspo dell’uva e lavatene gli acini. Sbucciate e sgranate la melagrana (uno sgranatore per melagrane può velocizzare il procedimento) ed estraete il succo dei tre ingredienti. Versatelo nelle formine e lasciate in freezer per una notte. 

Consiglio: lasciate interi alcuni chicchi di melagrana e immergeteli nel succo, per rendere i ghiaccioli ancora più colorati! 

Sorbetto verde rinfrescante 

• 2 mele verdi • ½ limone • 2 gambi di sedano • 1 manciata di foglie di menta

Estraete il succo dei quattro ingredienti e lasciatelo in una vaschetta in freezer per una notte. Poi si può procedere in due modi: grattando il succo congelato con una forchetta otterrete un’ottima granita, oppure lo potete ridurre in cubetti e passarli nell’estrattore con il filtro cieco, per ottenere un perfetto sorbetto. 

Bananaaa... lamponeee... 

(Ricetta di Luigina Savian, cuoca vegana e terapista alimentare) 

È quello che serve per realizzare un ottimo gelato di frutta a cui si può aggiungere anche: succo di limone; sciroppo d’agave oppure Malto di riso. 

In un’insalatiera capiente mettete le banane ben mature affettate a rondelle, il succo di limone, i lamponi (tenetene qualcuno da parte come guarnitura finale), abbondante sciroppo d’agave o malto di riso. 

Mischiate bene il tutto e travasatelo in un contenitore chiuso, che riporrete in freezer per una notte. Quando la frutta è congelata sfilate il blocco dalla vaschetta e aiutandovi con un coltello spesso tagliatelo in cubetti, approssimativamente delle dimensioni di un limone. 

A questo punto montate nel vostro estrattore il filtro cieco per gelati e inserite man mano i cubetti di frutta congelata (attenzione: più è fredda meglio è!). Otterrete un gelato squisito e naturale al 100%! 

Altre gustose varianti, sempre rigorosamente veg, si possono realizzare con i latti di cereali come quello di mandorla, di noci, di riso ecc. preparati sempre in casa con l’estrattore (in questo caso utilizzando il filtro a fori stretti).  

Si può completare il gelato con una granella di nocciole, scagliette di cocco, frutta secca, fettine di lime… L’unico limite è la fantasia! Vi stupirà scoprire quanto sono golosi i gelati fatti in casa, oltre che molto salutari. 

 

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Articolo tratto dalla rivista nr. 46


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Categorie: Alimentazione e salute


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